La Gubana

Friaulischen süß, deren Ursprünge auf die wichtigsten religiösen Feste des Kalenders verbunden sind (Weihnachten und Ostern), sondern auch für die Gemeinschaft besondere Veranstaltungen, wie Hochzeiten, Taufen, usw.
Geboren in den Tälern des Natisone, im Grenzgebiet zu Slowenien, steht es als eine Brücke zwischen den beiden kulinarischen Traditionen.
"Guba", die in Slowenien bedeutet "fold", wahrscheinlich die Form der verdrehten gubana, um anzuzeigen: Diese Verbindung ist auch in der Herkunft des Begriffs, aus dem der Kuchen namens vorgeschlagen.
Eine Reise zu seinen Wurzeln aus der Römerzeit, wo die Laibe wurden mit Obst gefüllt und mit Honig angereichert, aus dem Mittelalter und der Renaissance, als ein ähnliches Dessert wurde auch im Abendessen Bankett zu Ehren von Papst Gregor XII aufgenommen während seiner Besuch Cividale in 1409.
Der Bauer Herkunft (gubana Friaul), in seiner rustikalen Füllung geätzt, in einem Teig aus Mehl eingeschlossen, wird von der Stadt geadelt.
Zubereitung: Die Hefe in warmer Milch und Weißmehl es in einer solchen Menge zu übernehmen, wie eine glatte, weiche Teig zu bilden, und legte sie zu erheben.
Auf einer Tafel gießen im Mehl Brunnen mit Zucker und einer Prise Salz, fragen Sie sich Eier, geschmolzene Butter in einem Doppel-Kessel, eine geriebene Zitronenschale und dem zu Aufgehen kommen Teig.
Alle Zutaten mischen und impastateli für ein paar Minuten, wenn Sie denken notwendig mit ein wenig 'warmer Milch; machen einen Ball, Deckel und lassen Sie sich für mindestens eine Stunde steigen.
Für die Füllung von Rosinen in Grappa eingetaucht, während amalgamerete geriebener Schokolade in eine Schüssel geben, Mandeln und Peel-gehackte Walnüsse, Orangeat und Zitronat, Feigen, Pflaumen, ein Löffel Zucker, Pinienkernen, eine Prise Würze und l ' gut drainierten Rosinen. Schließlich baute eine Verbindung von geschmolzener Butter mit einem schön gebräunt geriebenem Brot Löffel zu füllen.
Den Teig ausrollen, bis er ein Rechteck bildet und gießen Sie die Fruchtfüllung, an die Sie das Eigelb und Eischnee hinzufügen. Rollen Sie den Teig auf sich selbst und bilden eine lange Wurst, dann werden Sie in der schneckenförmigen wickeln.
Bevor es für drei Viertel einer Stunde in einem heißen Ofen geht, bürsten Sie den Kuchen mit Ei bestreichen und mit Zucker.
Serve gubana in nassen Schnaps in Scheiben geschnitten