Gli Strucchi

Simili alla Gubana nel ripieno, sono dei piccoli "ravioli" dolci fritti che si davano una volta ai matrimoni contadini al posto dei confetti.
Preparazione: stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, (per velocizzare il lavoro, utilizzate il raviolatore), adagiatene metà sul raviolatore leggermente infarinato, disponete un po' di ripieno su ciascuna delle vaschette, bagnate tutti i bordi con l'albume sbattuto, perché la pasta aderisca meglio, coprite con l'altra metà, premete su tutti bordi, tagliate con la rotella tagliapasta lungo tutti i margini. Friggete in olio bollente gli strucchi finché diventano dorati da entrambe le parti. Toglieteli dalla padella, metteteli in una ciotola e zuccherateli.