Patate con lardo e batuda

Ingredientiper 4 persone:
1 kg di patate, pancetta o lardo, batuda (latte intero acidulato), sale q.b.

Procedimento:
Pelate le patate e mettetele a cuocere in acqua un po'salata. Quando le patate sono quasi cotte, assaggiatele e, se necessario, aggiungere ancora del sale. Una volta cotte, togliete l'acqua; scaldate il condimento, condite le patate, servitele e mangiatele con la batuda.